新世代崛起! 台北8大在地甜品 (下)

2020-07-13

台北,有如另一个家,每次回去总是大吃特喝:滷肉饭小笼包牛肉麵,哗啦哗啦吃不完。

庶民美食固然精彩,但宝岛一直在变,自从国际饭店落户台北,台厨外流回国,开创高级美食一片天,连带平民小店水準也愈来愈高,当中叫人另眼相看的,竟然是甜品!

咖啡店内隐藏优质甜品,台产朱古力大师发围,连本地蛋糕老店也大翻新,让台北饮食界捲起了甜蜜漩涡!

热蛋糕 半价食比Bill’s更鬆化的班戟

台 北近年掀起了一阵班戟的热潮,过江龙店大排长龙,但真正好吃的 没几间,杏桃似鸡蛋糕,九州质感死实,美好年代珍珠奶茶口味太假,等上半天,吃到哽喉。要我选,我选台湾本土代表 Caldo,一店主打梳乎厘,今 年开的二店主打热蛋糕,即是 Hotcake,做法和澳洲名店、在东京表参道排 疯了的Bill’s相近,用上意大利的Ricotta芝士、台南柳营的鲜牛奶和鸡蛋,有柯打才逐份做,吃落没有日本 Bill’s 的强烈蛋香,但绝对比日本和澳 洲本店更鬆化,有如棉花糖般入口即溶!而价格只是他们的一半,CP 值超高!还有泻满一地的抹茶熔岩巧克力,使用越南和锡兰肉桂的苹果批,各种热甜点都教我和摄影师商量有没有机会,再回来吃 ……

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抹茶熔岩巧克力 NT$ 220 / HK$53 抹茶流心多到摄影师也差点来不及 拍摄,抹茶味极浓,我称为大人口味,喜欢甘苦的会喜欢。
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舒芙蕾 NT$190 / HK$46可选焦糖海盐、桂花酿和君度橙酒酱,上桌时,梳乎厘非常挺身,外皮脆、内里软绵,吃得人都酥了。
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肉桂苹果派 NT$220 / HK$53超薄的自家製苹果批,吃掉一个也 不为过,唯一挑剔的是香草霜淇淋 不够香滑。
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下午茶时段,这里清一色是少女。
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老闆熊(李家铭)毅然决定放弃会计师事务所的工作,在咖啡厅当不支薪的学徒,在复兴南路一段开 设 Caldo 一店大受欢迎,于是今年七月再开分店。
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咖朵热蛋糕 NT$240 / HK$58CP 值极高的 Hotcake,放了一阵子,仍 然是胀卜卜的,入口绵化,即使不配蜂 蜜奶油、枫糖浆和台湾香蕉也很好吃。
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收到柯打后,才马上人手打 蛋、做蛋糕,鬆化的要诀在 于温度的掌握和厨子的耐性。

Caldo Cafe 咖朵咖啡(敦南二店)

地址:大安区敦化南路一段190巷16号

电话:+886(- 0)2-2721-8895

营业时间:11:00-22:00

交通:捷运忠孝敦化站8号出口,沿着敦化南路一段直走,在第一个路口,即是190巷,穿越敦化南路直行便达

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隐藏版爆浆抹茶捲

日 本抹茶过江龙店在台北遍地开花,但这些在日本和香港也吃到,要吃抹茶,首推 The Lobby Of Simple Kaffa,隐藏在中区Hotel V卖场的咖啡店,来头很大,老闆吴则霖(Berg)是2013年咖啡大师竞赛冠军,店内咖啡质素高,难得 蛋糕也是他亲自研製,质素叫人惊艳!特别是抹茶蛋糕,用了日本高级餐厅才用、不作零售的京都宇治老店森半的抹 茶,用了两种不同的鲜忌廉,而有爆浆的效果,还有名为「 皱皱 」的半熟蜂蜜蛋糕,Berg 说搭配着手沖单品咖啡或是 卡布奇诺咖啡Cappuccino都很棒。不过,蛋糕供应有限,四、五点后不少都会卖光,最好三点前来访。

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抹茶蛋捲 NT$170 / HK$41抹茶风味圆润细緻,鲜奶油温婉幼滑,比不少抹茶专门店还要做得好。
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皱皱 NT$170 / HK$41比一般的半熟蜂蜜蛋糕没那幺甜,不太流心,胜在蛋香也不俗。
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焦糖玛琪朵 NT$160 / HK$38自煮的焦糖比一般的更焦香,后段有 少许盐味,与奶和咖啡配合得很好。
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黑啤咖啡 NT$180/HK$43其实是无酒精饮料,以深焙咖啡打入 二氧化碳,带气泡口感。
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咖啡师 Berg 喜欢甜食,虽然没有接受正式训练,但做的蛋糕不逊大餐厅。
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Hotel V 是潮人商店街,最旺却是 Cafe,在营业前才拍到一丝宁静。

The Lobby Of Simple Kaffa

地址:大安区敦化南路一段177巷48号 B1

电话:+886(0)2-8771- 1127

营业时间:星期日至四12:30pm-9:30pm,星期五、六12:30pm-10pm

交通:捷运忠孝敦化站2号出口转入 ZARA 旁的巷内,第二个路口

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分分钟出炉 诚实豆沙包

台湾人爱甜,十个人九个吃麵包都要吃甜的。

近 年台湾出了吴宝春,手工麵包店开得门庭若市,吃过好几间,最 教我难忘的是两年前开业的一禾堂。它就安静地开在东区明曜百货后的 小巷子,几乎每五分钟便传出麵包香,「 法棍出炉啰!」「 海盐奶油来啦!」麵包师傅的叫声整天此起彼落,那里有声,那里就有客人涌去 买,一盘麵包,十分钟卖光。因为新鲜又用心,所以好吃。麵包店和 着名的穗科乌龙属同集团,但没有连锁集团的陋习,不走捷径,盐採用日本赤穗天盐和上白糖、法国 Isigny 牛油、自家培育酵母、石臼研磨小 麦,不用香精、改良剂,一吃便知跟化学麵包的分别。最特别的是红豆 麵包,馅料现场炒,用上雾峰有机红豆,花上三天浸、渍、煮、 炒,以冰糖、黑糖和海藻糖提味,颠覆以往皮馅比例,馅几乎佔7成,豆 馅虽甜,但十分清爽,成了一禾堂明星商品。

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日式红豆麵包 NT$40/HK$10内馅多得流出来,像是日本的和菓子一 样,光是一天就可以卖出300个。
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手工採收的台中雾峰红豆,比一般红豆 贵3倍,洗、泡、煮、蜜,最后再以铜 锅慢炒收乾,前后得花上三天。
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使用造价超过30万台币的石磨研磨机来磨小 麦粉,相对钢模一分钟1,200转,石磨一分钟 只有45转,但能完整保留麵粉的营养成分。
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从十时开始,每十分钟都有新鲜麵包出炉,即使在架上的麵包,也是暖呼呼的麵包。
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红豆长棍 NT$45 / HK$11店员 M i m i 推介 :「 像港式菠萝油一样的奶油红豆棒,甜甜的红豆配上鹹 香的奶油,风味截然不同。」
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蓝莓贝果 NT$35 / HK$8副店长 Rachel推介 :「 蓝莓贝果用上大量新鲜蓝莓,不会像一般贝果般厚 实,而且份量较小,适合女生。」
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海盐奶油卷 NT$35 / HK$8店长Michael推介:「我们另一个明星商品是海盐奶油卷,最高纪录 是一个人买80个!牛油麵包洒上盐之花,我自己也可以一个接一个 地吃呢。」
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李小姐:「 在附近逛街,特地 来买海盐奶油卷,鬆软得无 话可说。」

一禾堂

地址:大安区敦化南路一段223巷34号

电话:+886(0)2-8773-6965

营业时间:10am-9:30pm(星期五、六至10pm)

交通:忠孝敦化站3、4号出口,后往明曜百货(UNIQLO)旁的巷子走,约5分钟

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古早味夜市清泉 芋泥刨冰

逛夜市,吃的都是煎炸油腻之物,解决满嘴味精的最佳办法是刨冰。

双 连圆仔汤隐身在宁夏夜市内,开业至今已经64 年,可说是台北最老的甜品店之一。元祖店今年7月改 装,好坐得多,晚饭后过来,一定要排队。他们早期以 烧麻糬闻名,后来发展成为台式甜品店,提供豆花、芋 圆、烧仙草等,最喜欢他们的芋泥刨冰,芋头用高雄甲 仙的,秋冬格外粉绵,磨得细滑,加粒粒分明的薏仁和 红豆,浇上刨冰上,热气一扫而空!奢侈一点,柯打热 辣辣的烧麻糬同吃,冷热共尝,滋味倍增!

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招牌刨冰 NT$100 / HK$24芋头、花生、汤圆、花豆等配料,多到连冰也看不见。
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烧麻糬 NT$75 / HK$18一份两粒,细緻绵密,QQ 的又不黏牙,花生 粉又香,屡次因此获选为台湾最佳汤圆店。
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新店装潢阔落,在夜市边行边吃后,可来这边好好休息一下。

双连圆仔汤

地址:民生路136号1楼

电话:+886(- 0)2-2559-7595

营业时间:11am-10:30pm

交通:双连捷运站一号出口往左承德路方向走,约10分钟

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大安区、中正区的日本风味游

伴手礼 - 旅人蛋糕 人气网店变实体

想买甜点作伴手礼物,网络宅配是必然之选。偶然一次在脸书上看到菓实日的小 蛋糕照片,惊为天人,除了因为照片的风格突出,也是因他们为专做旅人蛋糕,即是可 放上两天的小蛋糕和饼乾,短短一年,在面书已有近二万个 Like。

店 子由 Evan 和甜点师 Abby 和小萦主理,他们出身台北着名的珠宝盒法式点心 坊,年轻有梦,今年自立门户,Abby 的丈夫 Evan 说:「 我觉得台北现在中产多了,生 活质素亦提升,令甜点从平常的配角变为主角,不少人对此要求愈来愈高。」搞笑的 Abby 则笑咪咪地说,选择在万华开店,因为够地道,「 为甚幺卖甜点一定要在东区 呢?这边本土文化也可以有法式小蛋糕的元素吧?」于是,三人行每天做个不停,焦 香的 Canelé、鬆脆的蛋白饼、用台湾芝麻香得过分的磅蛋糕,每天早上七时开始出 炉,包装后放上两天吃,也充满 Isigny 牛油香,用来作伴手礼最好不过。

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左起:1. 糖渍莱姆磅蛋糕切片 NT$40 / HK$10:新鲜的美国和台湾柠檬交错出清香酸甜,蛋糕绵密,乾湿有 致,翻热更佳。2. 开心果达可瓦兹 NT$40 / HK$10:Dacquoise 充满杏仁和奶油霜的芳醇香味,夹上开心果酱,满 嘴果仁香。3. 蛋白饼 NT$20 / HK$5(两颗) :很鬆脆,甜度高,配黑咖啡较好。4. 抹茶可丽露 NT$40 / HK$10 :这种波尔多甜点在台北很流行,菓实日的做法是用台湾乌骨鸡 蛋,所以蛋香十足,微硬的焦糖外壳,内里是湿润有致,不错。5. 抹茶小蛋糕 NT$50 / HK$12 :用上京都宇治抹茶,清香芳醇,不甜不腻。
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小萦、Abby 负责甜点创作,Evan 负责摄影和设计,三人不时来第震荡,想想做蛋糕的新点子。
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万华的工作室是取货店,亦可选择宅配。
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菓实日的照片全由 Evan 操刀,无论 Style 还是摄影风格也很突出。

菓实日

地址:万华区康定路128号2楼

电话:+886(- 0)2-978-870-653

营业时间:工作室7pm-10pm,星期一休息

宅配:全台湾都可以宅配,邮费划一 NT$100 / HK$25

交通:捷运龙山寺站的3号出口,步行15分钟

网址

台北实用资料

免签证

香港出生并持有特区护照,出发前可免 费网上申请签证,或于桃园机场办理落 地签证,费用 NT$300/HK$72,申请网址

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套票推介

经Zuji网上订台北套票,4日3夜坐香 港航空、入住台北文华东方酒店,连税每人$5,839起。文华以每房每晚 $5,000的天价,曾荣登「台湾最贵奢华酒店 」宝座,此套票以一晚价住足三 晚连机票,抵到连记者都想订。

网址

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台北文华东方酒店的设计瑰丽,早餐 设在法国餐厅Café Un Deux Trois,或行政楼层。
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早餐有记者吃过最好吃 的法式吐司(没有之一),煎好的吐司浇以焦糖,形成卜卜脆的糖面,酥香焦脆,好吃得叫人流泪。

实用网址

台湾观光局

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