降胆固醇预防身体过度氧化!饮食这样调整助改变

2020-05-23

「医生说我胆固醇值偏高,我担心会有动脉硬化的问题。」

「我的中性脂肪值一直上升,是不是该吃点药物控制了呢?」

大家是否也这样担忧过呢?人越是不安,压力就越会增加,最终导致身体氧化。但预防身体氧化或糖化的最佳解方就在各位身边,也就是从调整每日饮食做起。

多吃蔬菜和海藻类对身体有益。蔬菜或海藻类因为扎根于地面,没办法自行移动。为了抵抗环境中的各种压力,蔬菜、海藻会自行製造维生素、矿物质、多酚、皂苷等营养素,以对抗大自然的严酷挑战。各类蔬菜、海藻的营养素之所以不同,是为了适应潮湿、炎热或寒冷等环境,而形成各种不同保护身体所需的成分。汉方的生药同样也是为了适应环境,而在叶片形状、整体高度、根茎状态的表现上各异其趣。

而到了现代,市面上贩售许多营养补充品,企图把生药的营养成分浓缩其中。虽然相关研究一直在进行,但至今仍无法完整地複製其天然养分,许多成分也仍有争议。因此,光是服用营养补充品仍嫌不足。换句话说,我认为市售营养补充品应该定位成「辅助食品」会比较妥当。

你该「有意识地」多吃蔬菜

蔬菜和海藻富含的食物纤维,能吸附、排出人体内的有害物质,同时减缓血糖值的上升速度。例如,裙带菜或昆布的黏滑成分褐藻素(Fucoidan)或海藻酸(Alginic acid),可降低胆固醇值、预防动脉硬化。绿黄色蔬菜(红萝蔔和菠菜等)更拥有强大的抗氧化力。在所有的抗氧化营养素中,最广为人知的就是维生素A、C、E,三种维生素併称为维生素ACE。

富含较多维生素ACE的食物有南瓜、小松菜、胡萝蔔、菠菜、青椒等绿黄色蔬菜,以及坚果或杏仁等果实类;猪肝、鸡蛋、牛乳、鮟鱇的肝脏、鳗鱼、花枝等动物性食物。另外,青花菜、蕃茄所富含的硫辛酸(α-lipoic acid),则可抑制糖化反应。

想透过改变饮食习惯降低胆固醇,其实一点都不难,只要在吃白米饭或小菜之前,确实摄取绿黄色蔬菜、海藻,就可帮助身体抗氧化、糖化。

如果你的午餐是外食,就稍微花点小巧思。不要吃盖饭类,改吃附有小菜的猪肉炒蔬菜定食;味噌汤(味噌本身是好的食材,但外头餐厅卖的味噌汤几乎都太鹹)则改为连同大量蔬菜一起炖煮的猪肉汤。我到各地演讲时,总是可以在饭店的自助早餐吧里,看到很多人的盘子里取了火腿、香肠、咖哩等食物。明明眼前还有很多蔬菜或鱼类等美味食材,却几乎没有人想吃。

人生苦短,用餐时,以自己爱吃的食物为主并没有错,但不愿意有意识地每餐多吃点蔬菜的话,饮食习惯就永远不会改变。关于健康饮食,几乎每个人都不乏常识,但是否能确实实践才是关键。

本文出自方舟文化《我不吃药,照样击退坏胆固醇与中性脂肪》一书

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