名字听起来很害羞其实很正经的发琴吧

2020-06-24

名字听起来很害羞其实很正经的发琴吧

调酒师Perry说,名字发想来自「一切皆『发』想自『琴』酒」,目前收集160款琴酒,这还仅是採访这天而已,数量还在增加中,「公司负责盘点的同事快被我搞疯了。」他不好意思地说。

调酒师Perry调酒时非常专注,连我都被感染了,专心观察他的每一个动作。

会以琴酒命题,和Perry的喜好脱不了关係,他当调酒师前就喜欢上琴酒,7、8年来不曾变心。概略看琴酒之发展,除以杜松子和多种药草为主的经典款以外,琴酒家族逐渐开枝散叶,包括不特别强调杜松子气味的西方新式琴酒(New Western Gin),以及桶陈过的陈年琴酒(Aged Gin),近年来更逐渐强调在地化元素。

好比日本京都酒厂推出一款加入京都绿山椒、柚子、宇治玉露和扁柏的「季の美」,已向部分欧亚国家销售,据说台湾也有计画引进。Perry说:「南非国宝茶、番红花,甚至龙虾,都有人加进琴酒里,琴酒的风味广度可以非常複杂,这幺有趣,怎幺可以不爱上它?」说完他脸上闪过一点害羞,彷彿见到偶像本尊的小粉丝。

酒单上没有的特调「Green Savour小清新」用「g’Vine Gin」纪凡花果香琴酒混合现榨果汁,喝来像极了蔬果汁。(400元/杯)用于Green Savour小清新里的现榨蔬果汁,得反覆细心过滤。

下一秒,他变回正经版Perry,调製酒单上没有的特调「Green Savour小清新」,将葡萄、小黄瓜、青苹果丁和「g’Vine Gin」纪凡花果香琴酒一起丢入果汁机搅匀,倒出过滤压汁,铺上一层绵密蛋白,滴几滴罗勒橄榄油,小清新遂绿得发亮,清爽香气迎面而来,轻啜一口就像喝蔬果汁,酒精在蔬果清香掩护下几乎隐于无形,让我壮了胆,再喝一大口,连鲜少碰酒的摄影师也禁不住诱惑,一口气喝掉半杯。

特调「亨利嫂的玫瑰饮」,名字完全打中我的妇人心,滋味如甜点般馥郁香甜。(400元/杯)

另一款特调也不在酒单上,Perry称为「亨利嫂的玫瑰饮」,我一听耳朵竖起,完全打中我的妇人心,举手大喊:「想喝!」他早已猜中我的心思,老神在在开始调製,取带小黄瓜、玫瑰味的「Hendrick’s Gin」亨利爵士琴酒,加入枸杞、红枣、洛神、玫瑰同煮的自製糖浆,馥郁香甜如甜点,我想,不只亨利嫂爱喝,少女也很难抗拒。

Perry边捲棉花糖,表情跟着放鬆不少。他把薰衣草、紫罗兰撒在棉花糖上。装饰蓬鬆棉花糖「飞翔」使用微带薰衣草味的「Uncle Val's Gin」和2款紫罗兰利口酒,一口酒一口糖,凉感跳上双唇。(400元/杯)

创意尽出的Perry这会儿搬出棉花糖机,丢入薄荷糖捲出蓬鬆柔软的棉花糖,酒吧飘出纷飞雪花,他为棉花糖撒上薰衣草、紫罗兰和矢车菊,装饰在带微薰衣草味的「Uncle Val's Gin」,再调和2款紫罗兰利口酒的调酒「飞翔」上,一口棉花糖配一口酒,凉感飞上双唇,让人想起韩剧《那年冬天风在吹》男女主角赵寅成、宋慧乔的棉花糖之吻,相当浪漫。

「20th Century 20世纪」基酒为陈年琴酒「Few Barrel Gin」,混入微甜苦艾酒和白可可、柠檬,以可可果实杯型盛装,很有画面感。(400元/杯)此次拍摄运用的4款琴酒,由左至右为「Uncle Val's Gin」「Hendrick’s Gin」「g’Vine Gin」「Few Barrel Gin」。「纪凡花果香通宁」(右,350元/杯)以红酒杯盛装,是国外流行的喝法。「猴子47通宁」(左,380元/杯)以酒精浓度较高的「Monkey 47 Gin」调配。酒吧里桌子以复古缝纫机打造,发现其中一张踏垫可以滑动,边踩边喝酒,相当疗癒。下次走入大稻埕老城区,不妨上楼来喝一杯时髦琴酒调酒。

另一款「20th Century 20世纪」是经典调酒,Perry带有一点威士忌风味的陈年琴酒「Few Barrel Gin」为基酒,混入微甜苦艾酒和白可可、柠檬,以形如可可果实容器盛装,杯缘装饰一根香草荚,清爽中透出奶脂气息。紧接着他把琴酒、通宁水、水果片放进红酒杯里,调出「纪凡花果香通宁」,圆胖的杯身及向内收窄的杯口比起笔直玻璃杯,更能汇聚香气,还能丢入更多配料,同时展现调酒师个人风格,是国外近期「琴通宁」的流行喝法。

琴酒调酒形色各异,目不暇给,每一杯我都不想放生,喝了才肯离开。

发琴吧地址:台北市大同区迪化街一段76号3楼电话:02-2556-2526营业时间:20:00〜24:00,週五、六至凌晨01:00,每月公休1天,于粉丝团公告。刷卡:可。收1成服务费。备注:预计8月正式开幕后,每人酌收200元座位费,赠1份开胃小点。

关心您:禁止酒驾,酒后不开车,安全有保障;未成年禁止饮酒。

上一篇: 下一篇:

相关新闻

推荐阅读